【期間別保存方法】挽きたてコーヒーの味わいを長く楽しむコツ

せっかく買った、美味しいコーヒー。
出来れば、買ったばかりの香りや味を長く保ったまま、美味しく保存したいですよね？

そこで今回は、保存期間別にコーヒーの美味しく保存する方法を、
バリスタのイクミさんにお話を聞きながら、解説します！！

《この記事の監修》

おすすめの保管方法は？

一般的におすすめとされている保管方法はこちらです。

なぜなら、コーヒー豆は温度変化や湿度に弱く、冷蔵庫や冷凍庫に入れる事で、化学変化が発生し、少なからず劣化が進んでしまうからです。
でも、長期保存する場合、“常温で保存するよりはマシ”と言う意見が多いですね。

コーヒーを飲む頻度や、保存場所によっても違いますが、
今回は、出来るだけ美味しく、自宅で長期保存したい場合の保存方法と注意点を紹介します。

 

コーヒーの消費期限は？

コーヒー豆の消費期限は、だいたい1ヶ月〜3ヶ月くらいと言われています。
豆を挽いて粉になった場合は、約3週間〜5週間くらいと短くなります。
ただし、コーヒー豆の風味や味は焙煎して2週間までがピークなので、
本来の風味や味で言うと、2週間ということになります。

引用：KEY COFFEE公式HP ドリップしよう。より

ただし、消費期限が過ぎたら飲めなくなるわけでは無く、正しい保管方法で保管することによって、本来の風味や味を、買った時とあまり変わることなく飲むことができます。

 

コーヒーの大敵！4つの要素

コーヒー本来の風味や香りを損なわずに保管するためには、
『温度・酸素・湿度・光(紫外線)』に気をつけなくてはなりません。
中でも、温度はコーヒーにとって、最も劣化を早める原因になります。

温度

温度が高いと、化学反応が進み、コーヒー豆の劣化は急速に進みます。
10℃変わると、消費期限が2分の1にも...
温度が低い程、劣化しにくくなるので、できるだけ低い温度で保存することが大事です。
温度が高くなりやすい場所、キッチンのコンロや、
ポットやレンジの近くなどにも置かないようにしてください。

 

酸素

コーヒー豆には、油脂が含まれています。
その油脂が新鮮なほど、香り豊かで深いコクのある味わいが楽しめます。
空気に触れることで、油脂の酸化が進み、味に酸味が増してしまいます。

また、コーヒー豆は、他のモノからの臭い移りなどもしやすいため、
密閉容器で、空気に触れさせず、“香りを逃がさないようにすること”も大事になります。

 

湿度

焙煎直後のコーヒー豆の水分量は約3％で、かなりカラカラの状態。
また、コーヒーは『吸湿性』が高く、
置いておくと、どんどん水分を吸い込んでしまいます。また、カビを発生させる原因にも。

 

光(紫外線)

日光による紫外線もコーヒーの大敵。
また、日光が当たる事で、温度が上がりより劣化スピードは早めることになります。

 

保存期間や飲む頻度で違う！保存方法を詳しく解説

今回は保存期間別の、おすすめの保存方法を紹介します。
買ってから、どのくらいの期間で飲みきるか、
あらかじめ予想できるのなら、最初から小分けにして、別々に保存するのも良いです。

焙煎してから〜1週間は『常温』で！

空気と光に触れずに保存でき、過度な高温にならずに保存できるのであれば、
常温保存が、品質が損なわれない1番良い方法です！！
光と空気を遮断できる、金属製の入れ物があればベスト。
無ければ、密閉容器(ジップロックなど)で、酸素に触れさせず、光が当たらない暗い場所で保存を。

 

1週間〜2週間程までは、『冷蔵庫』に！

最初にお話した通り、コーヒーの風味や香りのピークは2週間です。
それ以上の期間保存するには、『冷蔵庫』で低温での保管がおすすめ。
しっかり、空気を抜き空気に触れさせないように気をつけましょう！

 

2週間〜1ヶ月程保存の場合は、『冷凍庫』で！

どうしても、長期保存したい場合は、『冷凍庫』での保存がおすすめです。
保存の仕方は、『冷蔵庫』の場合と同じです。

 

おわりに

いかがでしたか？
あくまでも、冷蔵庫や冷凍庫での保管は、
“長い期間、常温で保存するよりはマシ”という事なので、本当に美味しくコーヒーを楽しみたいなら、
『2週間分以上の買いだめをしない！』のが1番です！！

という方は、コーヒーのサブスクなどで、
少量ずつを定期購入して、『毎回、新鮮で美味しいコーヒーを飲む』ことをおすすめします。

保存方法や購入の仕方を工夫して、お家でも美味しいコーヒーを召し上がってくださいね！